A receita desta postagem não é uma exclusividade da Dona Jacy (não foi ela quem inventou), mas esse cozido faz tanto sucesso e é tão elogiado por quem o experimenta que nada mais justo nomear essa refeição completa e nutritiva de Cozido da Dona Jacy, que tem preparado essa delícia há mais de 50 anos!!!

Mas quem é Dona Jacy?

Vou te apresentar:

Uma senhora de 89 anos (completos em abril de 2019) doce, simpática, cozinheira de mão cheia, mãe de três filhos, possui três netos, 8 bisnetos, minha sogra. 😉

Agora que você já conhece a dona da receita vamos aos ingredientes:

OBS.: Esta receita serve 10 pessoas. Faça as adaptações necessárias conforme a quantidade de pessoas que participarão do seu almoço.

*Deixar de molho por 24 horas

• 1/2(meio) kg de carne seca;
• 1 pedaço generoso de costela salgada;
• 1 pedaço de lombo.

*Tirar do molho e colocar em panela de pressão. Acrescentar:

• 1 linguiça calabresa;
• 1 kg de carne de segunda (acem ou pá) temperada à gosto.

*Cobrir as carnes e linguiça que estão na panela com água de modo que fique 4 dedos de água acima das carnes.

*Deixar a panela pegar pressão e cozinhar por 40 minutos.

*Retirar as carnes depois de cozidas e reservar em refratário, deixar a água que sobrou na panela.

*Acrescentar os legumes inteiros, já descascados, na água que sobrou do cozimento da carne (Se precisar, acrescente um pouco mais de água e verifique o sal). Colocar primeiro os legumes mais duros, depois de 15 minutos cozinhando, os de mais fácil cozimento (inhame, repolho e abóbora).

• 1/2 (meio) kg de cenoura;
• 1/2 kg de espiga de milho;
• 1/2 kg de chuchu;
• 1/2 kg de babata doce;
• 1/2 kg inhame;
• 1/2 kg repolho;
• 1/2 kg de abóbora;

Em separado cozinhar:

• 1/2 kg de banana da terra.

*Retirar da panela os legumes, após cozidos, e dispor em refratário. Com a água que sobrou do cozimento preparar o pirão. Caso necessário acrescente mais água e verifique o sal.

• 1 a 2 xícaras de farinha de mandioca.

*Com o fogo ligado em temperatura baixa, acrescentar a farinha de mandioca aos poucos, misturar bastante até formar um caldo na consistência de um mingau. Deixar ferver por 3 a 5 minutos, misturando sempre.

*Para acompanhar essa gostosura toda um molho à campanha:

• 1 tomate;
• 1 cebola;
• 1 pimentão;

*Picar tudo em pedaços pequenos e acrescentar:

• 1/2 xícara de azeite;
• 1/2 xícara de vinagre.

PRONTO!! O cheiro do cozido deve estar maravilhoso!!! E o sabor? Que delícia!!!

Espero que faça sucesso em seu almoço de família.

Obrigada, Dona Jacy, por disponibilizar essa receita tão gostosa.

Na foto, aparecem a Dona Jacy e o Sr. Élio, o esposo. É ele quem faz a compra de todos os ingredientes e organiza a mesa do almoço em família. Um casal admirável!!! 65 anos juntos.

Fritadeira sem Óleo, Mondial AF-30I

(em 22 de setembro de 2019, por Patrícia Miranda Medeiros Sardinha)